茶在歷史上起源于中國(guó)，中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶和有效利用茶的國(guó)家，中國(guó)茶文化是在隋朝末期唐朝初期開(kāi)始逐漸形成的，在當(dāng)時(shí)，人們對(duì)茶和水的選擇、烹飪方式和飲茶的環(huán)境越來(lái)越講究，逐漸形成了氛圍莊重、環(huán)境雅致同時(shí)禮節(jié)嚴(yán)格的茶文化。
隋唐時(shí)期，隨著飲茶的興盛，使得茶葉栽培技術(shù)和加工技術(shù)開(kāi)始高速發(fā)展，出現(xiàn)了許多不同種類(lèi)的茶，飲茶方式也逐漸豐富了起來(lái)。
在唐朝中期大約公元780年時(shí)，唐朝的陸羽著成了《茶經(jīng)》一書(shū)，書(shū)中詳細(xì)的闡述了茶學(xué)、茶藝和茶道思想，為后世茶文化的興盛奠定了基礎(chǔ)。
茶，發(fā)乎于神農(nóng)氏，但是在秦時(shí)代，茶更多的只是王公貴族的專(zhuān)屬。到了魏晉南北朝，隨著佛教文化在中國(guó)的盛行，飲茶逐漸在佛家中流行起來(lái)。但由于當(dāng)時(shí)戰(zhàn)爭(zhēng)不斷，在生存這個(gè)大問(wèn)題面前，人們沒(méi)有太多功夫去研究茶葉。
2、唐朝
唐朝國(guó)泰民安，茶葉慢慢走向了社會(huì)大眾，以陸羽為主的一些文人騷客開(kāi)始深入研究其茶葉，茶文化的核心內(nèi)容“茶道”，也正是在這一時(shí)期誕生的，內(nèi)容多樣、內(nèi)涵豐富的茶文化，在唐朝時(shí)期初步形成了。
3、宋朝
茶文化在宋朝發(fā)展到了一個(gè)高潮，民間出現(xiàn)了專(zhuān)業(yè)的品茶社團(tuán)，宮廷里也設(shè)立了專(zhuān)門(mén)的茶事機(jī)關(guān)，民間更是斗茶風(fēng)起。日本盛行的茶道，也正是在這一時(shí)期傳播過(guò)去的。可惜在宋朝之后，茶文化開(kāi)始衰落，依然沒(méi)有盛唐、南宋時(shí)期的鼎盛狀態(tài)。